TABLETTE EDWART
RÉPUBLIQUE DOMINICAINE 73%

Origine : Duarte (République Dominicaine)
Type de fève : Trinitario
Notes : rondes, fruitées et acides.

Historiquement, lors des expéditions à l’époque de Christophe Colomb, l’île de République Dominicaine se trouvait sur la route des cacaos. Le terroir dominicain se caractérise par un sol fertile, alimenté par des pluies régulières et un ensoleillement généreux. Les plantations de cacao y sont nombreuses mais rares sont celles qui propose un cacao de cette qualité.

La dégustation de ce chocolat révèle des notes rondes, qui laissent ensuite place à des saveurs de fruits rouges et enfin une légère acidité.