Don Jiménez (Pico Duarte, République Dominicaine)
From 14,95€
Plantation : Don JiménezEspèce : ArabicaVariété : Bourbon, Caturra et ArabigoAltitude : 1600m.Biodiversité : pin criollo, fruits tropicaux, mamey, citriques
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Description
Don Felix Jiménez, un courtier et deux agronomes, sont depuis 2009 les producteurs de la Finca Don Jiménez, appartenant à la famille Jiménez depuis 1930.
Celle-ci est située au pied du Pico Duarte, la plus haute montagne de toutes les Antilles avec ses 3200 mètres; les variations de température donnent à cet Arabica Caturra des caractéristiques impressionnantes.
Dans la nuit, les températures descendent bien en dessous de 10 degrés pour remonter à 25 degrés durant la journée.
Le sol est argilo-ferreux, et une biodiversité endémique assure la maturation lente du fruit, ce qui donne une tasse exceptionnelle.
Accords de saveurs
Compagnon parfait des viandes rouges, fameux avec les fromages, Don Jimenez clôt un repas dignement. Les desserts laitiers lui vont à merveille.
Profil de tasse
Douceur de mélasse, corps rond, vivacité
Arômes
Mandarine et cannelle, compote de patate douce et ananas rôti
Distinctions
Grand Cru de l’académie de Caféologie
Protocole de dégustation
Grains Or
Grains Or torréfiés
Mouture
Mousse
Douceur
Acidité
Corps
Équilibre
Longueur en bouche
Fin de bouche
Note Totale
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Quelle quantité ? | Sachet 250 g., Sachet 500 g., Sachet 1 kg. |
| En grain ou moulu ? | En grain (non moulu), Café Turc (très fin), Café Espresso (fin), Café filtre ( moyenne mouture), Café piston (grosse mouture) |
PLANTATION : MARABOU SIDAMO (SIDAMO, ETHIOPIE)
Café torréfiéPlantation / Coopérative : Ayinage Espèce : Arabica Variété : moka fendishaa Altitude : 1700 m. Process : naturel
Biodiversité : Bananiers, avocatiers, fleures sylvestres
LOMA LINDA (Fraijanes, Guatemala)
Café torréfiéPlantation : Santa FelisaEspèce : ArabicaVariété : Red Bourbon, Red Typica Altitude : De 1500 à 1800 m.Biodiversité : Ingas, nefles, avocat, main de lion, chalum, caroube et végétation couvre-sol comme le lupinus qui fixe le phosphore
DÉCA BIO CAJAMARCA JAEN MANZANILLA · PÉROU
Café torréfiéPlantation / Coopérative : Manzanilla Jaen Cajamarca Espèce : Typica, Caturra Variété : Bourbon rouge Altitude : 1200 à 1800 m Process : Lavé, séché au soleil
Biodiversité : Arbres fruités, mangue, avocat
PAMPOJILA (Atitlan , Guatemala)
Café torréfiéPlantation : Santa FelisaEspèce : ArabicaVariété : Red Bourbon, Red Typica Altitude : De 1500 à 1800 m.Biodiversité : Ingas, nefles, avocat, main de lion, chalum, caroube et végétation couvre-sol comme le lupinus qui fixe le phosphore