Atelier Torréfaction 3h

150,00€

Découvrir les secrets de la torréfaction à point, et s’initier au monde du café de spécialité avec Eyayu Kassa, notre torréfactrice et formatrice depuis presque 10 ans.

Ethiopienne d’origine, le café coule dans ses veines, elle adore partager sa culture et sa passion pour son métier aux amoureux du café de spécialité !

Elle a obtenu la 2ème place au Championnat de Cup Tasting de la SCA France en 2018 et a reçu le titre de 2ème Torréfactrice de France au Championnat du Comité Français du Café.

OBJECTIFS :
– Comprendre ce qu’est un café de spécialité
– Appréhender les métiers de torréfacteur artisanal
– Comprendre les différentes phases de la torréfaction

PROGRAMME :

– Histoire du café
– Notions de caféiculture
– Les principes de la torréfaction artisanale vs torréfaction industrielle
– Les paramètres à prendre en compte
– Les différentes phases de torréfaction
– Maintenance de la machine à torréfier
– Torréfacteur à échantillons
– Phénomène de Maillard, premier crack, arrêt de la chaleur
– Refroidissement, dégazage, conditionnement du café torréfié

Capacité : 6 personnes
Durée : 3 heures
Dates : Cliquez sur le bouton « Billetweb »
Adresse : 52 rue de l’Hôtel de Ville – 75004 Paris

La participation minimum requise pour toute session est de 3 personnes.

Informations : ecole@lacafeotheque.com