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    INITIATION A LA CAFEOLOGIE 2h

    Découvrez les secrets du café de spécialité à travers un voyage initiatique autour de la tasse : OBJECTIFS : - Comprendre ce qu'est un café de spécialité - Savoir préparer un café de spécialité et le déguster - Acquérir le vocabulaire pour décrire un café de spécialité PROGRAMME : – Brève et longue histoire de la plante de café : histoire de la plante et de la consommation, géographie, caféiculture – Récente et heureuse apparition des cafés de spécialité : un savoir-faire, un coût et un cahier des charges au service de l’excellence du café. Une nouvelle histoire commence pour les cafés du monde – Magie et alchimie de la torréfaction à point, artisanale et fraîche – La Caféologie : Dégustation visuelle, olfactive et gustative d’un café fins – Démonstration de douces méthodes pour se préparer une tasse de café de spécialité – Incursion au monde de l’espresso : Qu’est-ce qu’un espresso dans les règles de l’art ? Réglage du moulin, grammage, tassage, extraction. Le chemin de la créma dans la tasse. – 125 grammes de café offert. Durée : 2h Capacité : 12 personnes Dates : les samedis et dimanches de 10h à 12h Adresse : 52 rue de l'Hôtel de Ville - 75004 Paris Informations : ecole@lacafeotheque.com Réservation : Via Les Raffineurs ou
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  • Sale
    El Injerto
    El Injerto
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    FINCA EL INJERTO
    HUEHUETENANGO – GUATEMALA

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    Plantation / Coopérative :EL INJERTO
    Espèce :Arabica
    Variété : Bourbon, caturra, gesha
    Altitude : 2100 m
    Process :Lavé, séchage au soleil

    Biodiversité :Pêchers, cactus, pins...
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  • Pulcal
    Pulcal
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    PULCAL
    ANTIGUA · GUATEMALA

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    Plantation / Coopérative :Pulcal Antigua
    Espèce :Arabica
    Variété : Bourbon rouge et jaune, typica
    Altitude : 1800 m
    Process :Lavé, séchage au soleil

    Biodiversité :Ingas, avocatiers, fleurs sylvestres
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  • El Socorro
    El Socorro
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    EL SOCORRO
    PALENCIA · GUATEMALA

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    Plantation / Coopérative :EL SOCORRO
    Espèce :Arabica
    Variété : Maracaturra, Caturra & Bourbon
    Altitude : 1500 m
    Process :Lavé. Séchage au soleil & guardiola

    Biodiversité :Arbres fruitiers centenaires
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  • Chitul Tirol
    Chitul Tirol
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    CHITUL TIROL
    COBÁN · GUATEMALA

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    Plantation / Coopérative :CHITUL TIROL
    Espèce :Arabica
    Variété : Caturra, Catuai, Pache
    Altitude : 1400 m
    Process :Lavé

    Biodiversité :Orchidées, cacao
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  • Moka Yirgacheffe
    Moka Yirgacheffe
    52,00
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    MOKA
    YIRGACHEFFE · ETHIOPIE

    Plantation / Coopérative :NYAMAGABE
    Espèce :Arabica
    Variété : Typica. Certifié bio
    Altitude : 2000 m
    Process :Naturel, séché sur lits africains

    Biodiversité :Verger
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  • Nyamagabe
    Nyamagabe
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    NYAMAGABE
    GIKONGORO · RWANDA

    Plantation / Coopérative :NYAMAGABE
    Espèce :SL26
    Variété : Bourbon rouge
    Altitude : 1900 m
    Process :Lavé, séchage sur lits africains.

    Biodiversité :sol volcanique, forêt tropicale primaire
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  • Guji
    Guji
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    PLANTATION : GUJI Q2 KERCHA NYALA
    (SIDAMA, ETHIOPIE)

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    Plantation / Coopérative : Ayinage
    Espèce : Arabica
    Variété : moka fendishaa
    Altitude : 1700 m.
    Process : naturel

    Biodiversité : Bananiers, avocatiers, fleures sylvestres
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    DON GERARDO
    AMATITLAN – GUATEMALA

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    Plantation / Coopérative : SAN GERARDO
    Espèce : Arabica
    Variété : Caturra
    Altitude : 1200 m.
    Process : Lavé, séchage au soleil

    Biodiversité : Forêt de pins
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    DÉCA BIO
    CAJAMARCA JAEN MANZANILLA · PÉROU

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    Plantation / Coopérative : Manzanilla Jaen Cajamarca
    Espèce : Typica, Caturra
    Variété : Bourbon rouge
    Altitude : 1200 à 1800 m
    Process : Lavé, séché au soleil

    Biodiversité : Arbres fruités, mangue, avocat
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  • Santa Felisa
    Santa Felisa
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    Santa Felisa
    (Acatenango, Guatemala)

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    Plantation : Santa Felisa
    Espèce : Arabica
    Variété : Red Bourbon, Red Typica
    Altitude : De 1500 à 1800 m.
    Biodiversité : Ingas, nefles, avocat, main de lion, chalum, caroube et végétation couvre-sol comme le lupinus qui fixe le phosphore

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