PROGRAMME :

– Brève et longue histoire de la plante de café : histoire de la plante et de la consommation, géographie, caféiculture
– Récente et heureuse apparition des cafés de spécialité : un savoir-faire, un coût et un cahier des charges au service de l’excellence du café. Une nouvelle histoire commence pour les cafés du monde
– Magie et alchimie de la torréfaction à point, artisanale et fraîche
– La Caféologie : Dégustation visuelle, olfactive et gustative d’un café fins
– Démonstration de douces méthodes pour se préparer une tasse de café de spécialité
– Incursion au monde de l’espresso : Qu’est-ce qu’un espresso dans les règles de l’art ? Réglage du moulin, grammage, tassage, extraction. Le chemin de la créma dans la tasse.

Durée : 2h
Capacité : 12 personnes
Dates : les samedis et dimanches de 10h à 12h
Adresse : 52 rue de l’Hôtel de Ville – 75004 Paris

Informations : ecole@lacafeotheque.com