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  • 120,00
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    MODULE CAFEOLOGIE 4H

    Analyse sensorielle, le nez du café, le protocole œnologique des cafés fins. Dégustation collégiale de trois crus de terroir et leurs accords gastronomiques. PROGRAMME : - Introduction à l’analyse sensorielle. - Comment notre cerveaux perçoit les arômes ? - Jeu du Nez avec Le Nez du Café et Le Nez du Vin - Comment mémoriser les senteurs ? - La rue des arômes du café de la Caféologie - Torréfaction d’un échantillon de café (0 défauts et documenté) - Protocole œnologique de cafés fins - Jeu de dégustation de cafés fins: Le soleil des 7 vertus - Dégustation à la cuillère de 3 crus de cafés avec protocole Capacité : 6 personnes Durée : 4 heures Adresse : 52 rue de l'Hôtel de Ville - 75004 Paris Informations : ecole@lacafeotheque.com Réservation :
    120,00
    120,00
  • 120,00
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    MODULE METHODES DOUCES 3h

    Formation dédiée à des amateur(trice)s et des professionnel(le)s qui souhaitent expérimenter les différentes méthodes douces de préparation du café. Les élèves disposeront d’outils pendant la durée du cours et de café moulu pour méthodes douces. Le(a) formateur(trice) disposera de son propre matériel. PROGRAMME : - Histoire, caractéristiques et bontés de chaque méthode douce - L’importance de l’eau et la température - Chemex ou le café carafé - V60 ou le filtre conique revisité - Aéropress : une cafetière nomade Capacité : 6 personnes Durée : 3 heures Dates : Cliquez sur le bouton "Billetweb" Adresse : 52 rue de l'Hôtel de Ville - 75004 Paris Informations : ecole@lacafeotheque.com Réservation :
    120,00
    120,00
  • 150,00
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    MODULE TORREFACTION 3h

    Découvrir les secrets de la torréfaction à point, et s'initier au monde du café de spécialité avec Eyayu Kassa, notre torréfactrice et formatrice depuis presque 10 ans. Ethiopienne d’origine, le café coule dans ses veines, elle adore partager sa culture et sa passion pour son métier aux amoureux du café de spécialité ! Elle a obtenu la 2ème place au Championnat de Cup Tasting de la SCA France en 2018 et a reçu le titre de 2ème Torréfactrice de France au Championnat du Comité Français du Café. OBJECTIFS : - Comprendre ce qu'est un café de spécialité - Appréhender les métiers de torréfacteur artisanal - Comprendre les différentes phases de la torréfaction PROGRAMME : - Histoire du café - Notions de caféiculture - Les principes de la torréfaction artisanale vs torréfaction industrielle - Les paramètres à prendre en compte - Les différentes phases de torréfaction - Maintenance de la machine à torréfier - Torréfacteur à échantillons - Phénomène de Maillard, premier crack, arrêt de la chaleur - Refroidissement, dégazage, conditionnement du café torréfié Capacité : 6 personnes Durée : 3 heures Dates : Cliquez sur le bouton "Billetweb" Adresse : 52 rue de l'Hôtel de Ville - 75004 Paris Informations : ecole@lacafeotheque.com Réservation :
    150,00
    150,00
  • 65,00
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    CHEMEX 6 / 8 Tasses + FILTRES EBB

    CAFETIÈRE CHEMEX 6 / 8 TASSES Un collier en bois qui donne une touche très design à cette cafetière, tout en vous protégeant de la chaleur du café. Filtre EBB Fabriqués aux Etat-Unis, facilement lavables, recyclables, et le packaging est biodégradable ! Matière : Coton organique Coloris : Ecru Capacité : 100 utilisations Marque : EBB by GDS Entretient : Facilement lavable
    65,00
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  • 18,00
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    FILTRES V60 EBB – Réutilisable

    Fabriqués aux Etat-Unis, facilement lavables, recyclables, et le packaging est biodégradable ! Matière : Coton organique Coloris : Ecru Capacité : 100 utilisations Marque : EBB by GDS Entretient : Facilement lavable
    18,00
    18,00
  • Sale
    El Injerto
    El Injerto
    From 14,00
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    FINCA EL INJERTO
    HUEHUETENANGO – GUATEMALA

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    Plantation / Coopérative :EL INJERTO
    Espèce :Arabica
    Variété : Bourbon, caturra, gesha
    Altitude : 2100 m
    Process :Lavé, séchage au soleil

    Biodiversité :Pêchers, cactus, pins...
    From 14,00
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  • 27,00
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    ORIGAMI DRIPPER S – VERT PASTEL
    CÉRAMIQUE 1-2 TASSES

    ORIGAMI® En porcelaine de Mino (fabrique ancestrale), leur forme striée permet un meilleur passage de l’eau. Deux types de filtres sont compatibles : les filtres coniques (plus d’acidité) et les filtres à fond plat (plus de sucrosité). Méthode utilisée par la championne Brewers de 2019 à Boston, Jian Ning Du. Les drippers Origami en porcelaine de Mino sont fabriqués à la main au Japon. Conçu en étroite collaboration avec des baristi, ces 20 pliages ne sont pas qu’un effet de style. En effet, ils permettent de créer des appels d’air pour éviter l’effet ventouse et garantir une vitesse d’écoulement parfaite.
    27,00
    27,00
  • 55,00
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    CHEMEX 6 TASSES

    55,00
    55,00
  • 12,00
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    FILTRES CHEMEX EBB

    Fabriqués aux Etat-Unis, facilement lavables, recyclables, et le packaging est biodégradable ! Matière : Coton organique Coloris : Ecru Capacité : 100 utilisations Marque : EBB by GDS Entretient : Facilement lavable
    12,00
    12,00
  • 27,00
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    ORIGAMI DRIPPER S – BLANC
    CÉRAMIQUE 1-2 TASSES

    ORIGAMI® En porcelaine de Mino (fabrique ancestrale), leur forme striée permet un meilleur passage de l’eau. Deux types de filtres sont compatibles : les filtres coniques (plus d’acidité) et les filtres à fond plat (plus de sucrosité). Méthode utilisée par la championne Brewers de 2019 à Boston, Jian Ning Du. Les drippers Origami en porcelaine de Mino sont fabriqués à la main au Japon. Conçu en étroite collaboration avec des baristi, ces 20 pliages ne sont pas qu’un effet de style. En effet, ils permettent de créer des appels d’air pour éviter l’effet ventouse et garantir une vitesse d’écoulement parfaite.
    27,00
    27,00
  • Pulcal
    Pulcal
    From 12,50
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    PULCAL
    ANTIGUA · GUATEMALA

    ,

    Plantation / Coopérative :NYAMAGABE
    Espèce :Arabica
    Variété : Bourbon rouge et jaune, typica
    Altitude : 1800 m
    Process :Lavé, séchage au soleil

    Biodiversité :Ingas, avocatiers, fleurs sylvestres
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  • 27,00
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    ORIGAMI DRIPPER S – ROUGE
    CÉRAMIQUE 1-2 TASSES

    ORIGAMI® En porcelaine de Mino (fabrique ancestrale), leur forme striée permet un meilleur passage de l’eau. Deux types de filtres sont compatibles : les filtres coniques (plus d’acidité) et les filtres à fond plat (plus de sucrosité). Méthode utilisée par la championne Brewers de 2019 à Boston, Jian Ning Du. Les drippers Origami en porcelaine de Mino sont fabriqués à la main au Japon. Conçu en étroite collaboration avec des baristi, ces 20 pliages ne sont pas qu’un effet de style. En effet, ils permettent de créer des appels d’air pour éviter l’effet ventouse et garantir une vitesse d’écoulement parfaite.
    27,00
    27,00
  • El Socorro
    El Socorro
    From 14,00
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    EL SOCORRO
    PALENCIA · GUATEMALA

    ,

    Plantation / Coopérative :EL SOCORRO
    Espèce :Arabica
    Variété : Maracaturra, Caturra & Bourbon
    Altitude : 1500 m
    Process :Lavé. Séchage au soleil & guardiola

    Biodiversité :Arbres fruitiers centenaires
    From 14,00
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  • 25,00
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    HARIO DRIPPER V60
    CÉRAMIQUE BLANC 1-4 TASSES

    Porte-filtre dripper V60 en céramique blanche + cuillère doseuse permettant de réaliser 1 à 4 tasses de café par filtration via versement manuel. Ce dripper est le standard des portes filtres si vous souhaitez proposer une offre slow coffee. De plus de nombreux accessoires sont à votre disposition pour de votre préparation un vrai spectacle au quotidien.
    25,00
    25,00
  • Chitul Tirol
    Chitul Tirol
    From 13,50
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    CHITUL TIROL
    COBÁN · GUATEMALA

    ,

    Plantation / Coopérative :CHITUL TIROL
    Espèce :Arabica
    Variété : Caturra, Catuai, Pache
    Altitude : 1400 m
    Process :Lavé

    Biodiversité :Orchidées, cacao
    From 13,50
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  • 27,00
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    ORIGAMI DRIPPER S – JAUNE
    CÉRAMIQUE 1-2 TASSES

    ORIGAMI® En porcelaine de Mino (fabrique ancestrale), leur forme striée permet un meilleur passage de l’eau. Deux types de filtres sont compatibles : les filtres coniques (plus d’acidité) et les filtres à fond plat (plus de sucrosité). Méthode utilisée par la championne Brewers de 2019 à Boston, Jian Ning Du. Les drippers Origami en porcelaine de Mino sont fabriqués à la main au Japon. Conçu en étroite collaboration avec des baristi, ces 20 pliages ne sont pas qu’un effet de style. En effet, ils permettent de créer des appels d’air pour éviter l’effet ventouse et garantir une vitesse d’écoulement parfaite.
    27,00
    27,00
  • 27,00
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    ORIGAMI DRIPPER S – VIOLET
    CÉRAMIQUE 1-2 TASSES

    ORIGAMI® En porcelaine de Mino (fabrique ancestrale), leur forme striée permet un meilleur passage de l’eau. Deux types de filtres sont compatibles : les filtres coniques (plus d’acidité) et les filtres à fond plat (plus de sucrosité). Méthode utilisée par la championne Brewers de 2019 à Boston, Jian Ning Du. Les drippers Origami en porcelaine de Mino sont fabriqués à la main au Japon. Conçu en étroite collaboration avec des baristi, ces 20 pliages ne sont pas qu’un effet de style. En effet, ils permettent de créer des appels d’air pour éviter l’effet ventouse et garantir une vitesse d’écoulement parfaite.
    27,00
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  • From 11,50
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    DON GERARDO
    AMATITLAN – GUATEMALA

    ,

    Plantation / Coopérative : SAN GERARDO
    Espèce : Arabica
    Variété : Caturra
    Altitude : 1200 m.
    Process : Lavé, séchage au soleil

    Biodiversité : Forêt de pins
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  • 29,95
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    Caféologie

    Livre Caféologie : Christina Chirouze M. & Gloria Montenegro
    Editeur : Grund
    Collection : Gründ cuisine
    Format : 23cm x 25cm
    Nombre de pages : 240

    29,95
    29,95
  • 19,00
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    Paris Coffee

    Auteur : Audrey Nait-Challal
    Illustration : Anna Gorvitz
    Editeur : Audrey In The Mood For
    Format : 23cm x 25cm
    Nombre de pages : 240

    Date de parution : 18/01/2019

    19,00
    19,00
  • Santa Felisa
    Santa Felisa
    From 13,50
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    Santa Felisa
    (Acatenango, Guatemala)

    ,

    Plantation : Santa Felisa
    Espèce : Arabica
    Variété : Red Bourbon, Red Typica
    Altitude : De 1500 à 1800 m.
    Biodiversité : Ingas, nefles, avocat, main de lion, chalum, caroube et végétation couvre-sol comme le lupinus qui fixe le phosphore

    From 13,50
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  • 39,90
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    Seido – Balance Pure 3000

    Balance de précision (0.1g) avec timer intégré à haute lisibilité et une capacité de 3kg. L'affichage de poids est ultra précis et vous offre 3 unités : g / oz / mL. Pensée spécialement pour les amateurs de café ☕, cette balance est réactive et ultra lisible avec son écran LCD rétro-éclairé. Convient parfaitement pour la cuisine et la patisserie. Sa capacité de 3kg et sa précision, vous permettent de suivre vos recettes au dixième de gramme près. Large plateforme permettant de poser divers accessoires notamment un porte-filtre espresso. Vous bénéficiez également d'un tapis antidérapant qui protège d'une chaleur excessive ou des éclaboussures de liquide. Auto Off intelligent / Fonction TARE / piles (3xAAA) incluses. La balance est muni d'un système de veille automatique après 3 minutes de non-utilisation. Matière : Plastique Dimensions : L x L x H : 21.5 x 15.7 x 3.5 centimètres
    39,90
    39,90
  • 38,00
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    Aeropress

    Aeropress

    38,00
    38,00
  • 12,00
    12,00
  • 6,00
    6,00
  • 8,00
    8,00
  • 19,00
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    HARIO DRIPPER V60
    CÉRAMIQUE BLANC 1-2 TASSES

    Porte-filtre dripper V60 en céramique blanche + cuillère doseuse permettant de réaliser 1 à 2 tasses de café par filtration via versement manuel. Ce dripper est le standard des portes filtres si vous souhaitez proposer une offre slow coffee. De plus de nombreux accessoires sont à votre disposition pour de votre préparation un vrai spectacle au quotidien.
    19,00
    19,00
  • 32,00
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    Hario Skerton +

    32,00
    32,00
  • 6,00
    6,00
  • 7,50
    7,50
  • 7,50
    7,50
  • 7,50
    7,50
  • 7,50
    7,50
  • 7,50
    7,50
  • 7,50
    7,50
  • 7,50
    7,50
  • 7,50
    7,50
  • 13,00
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    TCHAI
    LA MAIN NOIRE

    13,00
    13,00
  • 149,00
    149,00
  • 185,00
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    Finca El Socorro Palencia

    185,00
    185,00