Santa Felisa
(Acatenango, Guatemala)

Santa Felisa
(Acatenango, Guatemala)

12,95€

Plantation : Santa Felisa
Espèce : Arabica
Variété : Red Bourbon, Red Typica
Altitude : De 1500 à 1900 m.
Biodiversité : Ingas, nefles, avocat, main de lion, chalum, caroube et végétation couvre-sol comme le lupinus qui fixe le phosphore

Réinitialisation de la sélection
UGS : N/A Catégorie :
000

Description

Propriétaire et administratrice de cette plantation fondée en 1902, Anabella Meneses s’efforce d’utiliser seulement des engrais naturels tels que farine de poisson, bouse de vache, boro, zinc…

Cet attachement aux méthodes naturelles de soin des arbres a par ailleurs conduit la Anabella à combattre les débuts de la maladie de la rouille avec du sulfate de cuivre.

La floraison a lieu en avril et mai.

La récolte, évidemment manuelle, se fait à maturation «honey et winy» (quand le fruit est presque sec et presque noir, les arômes concentrés), de décembre à mars.

Il en résulte une tasse très intense, aux notes fruitées.

Accords de saveurs

Un cru qui se tient bien sur des viandes rouges grillées ou en sauce. Les desserts laitiers se conjuguent parfaitement avec son cœur fruité

Profil de tasse

Complet et vif

Arômes

Notes de coing, de manioc, sucre roux, clou de girofle, malt.

Distinctions

Premier Cru de l’académie de Caféologie

Protocole de dégustation

10/10
Grains Or


10/10
Grains Or torréfiés


8/10
Mouture


8/10
Mousse


8/10
Douceur

9/10
Acidité


9/10
Corps


9/10
Équilibre


9/10
Longueur en bouche


9/10
Fin de bouche

Note Totale

89/100

Des Informations Supplémentaires

Quelle quantité ?

Sachet 250 g., Sachet 1kg.

En grain ou moulu ?

En grain (non moulu), Café Turc (très fin), Café Espresso (fin), Café filtre ( moyenne mouture), Café piston (grosse mouture)