Ayinage Farm
(Harrar, Ethiopie)

Ayinage Farm
(Harrar, Ethiopie)

11,5044,00

Plantation / Coopérative : Ayinage

Espèce : Arabica

Variété : moka fendishaa

Altitude : 1700 m.

Process : naturel

Biodiversité : Bananiers, avocatiers, fleures sylvestres

Clear
UGS : ND Catégorie :
000

Description

La région de Harrar, productrice traditionnelle de café, est divisé en trois zones, offrant des cafés aux profils différents : l’Est Harrar, l’Ouest Harrar et l’Arsi.

Le Harrar historique, le plus typé, celui que l’on reconnaît à sa flaveur de moka et ses arcmes de chocolat, est l’Est Harrar. Il constitue le noyau historique de la culture du café au Harrar où l’on trouve les meilleurs fermiers et des traditions de cultures les plus enracinées.

Notre café Ayinage est un « café jardin » de la région de Harrar ou il n’y a que des petits producteurs qui font pousser des caféiers dans leurs jardins.

Ils poussent sur un sol volcan-sédimentaire, dont le calcaire donne une couleur jaune pale aux grains.

 

Profil de tasse

Intense, animal et sensuel. Arômes d’un monde sauvage. Persistance en fin de bouche : tabac, cuir, myrtilles

Protocole de dégustation

10/10
Grains Or


10/10
Grains Or torréfiés


8/10
Mouture


8/10
Mousse


9/10
Douceur

8/10
Acidité


9/10
Corps


10/10
Équilibre


8/10
Longueur en bouche


9/10
Fin de bouche

Note Totale

88/100

Informations complémentaires

Poids ND
Quelle quantité ?

Sachet 250 g., Sachet 1kg.

En grain ou moulu ?

En grain (non moulu), Café Turc (très fin), Café Espresso (fin), Café à l'Italienne (assez fin), Café filtre ( moyenne mouture), Café piston (grosse mouture)