Notre site d’achat en ligne est réactivé avec notre nouveau partenaire “Instants de Gourmandise”.
Pour commander une sélection de nos cafés, cliquez sur “Achat en ligne” figurant sous l’étiquette du café de votre choix.
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Vous êtes de plus en plus nombreux à croire dans notre concept innovateur de cafés de terroirs sélectionnés. Notre engagement envers vous de “qualité totale en café” est né d’un lien étroit avec les producteurs et la pratique d’un véritable commerce équitable.
Nous allons développer ces liens pour vous offrir chaque fois des cafés uniques, exceptionnels.

Notre démarche est confortée chaque jour par vos commentaires dans notre Salon de Cafés au 52, rue de l’Hôtel-de-Ville où vous pouvez déguster, acheter, et vous informer sur le thème du café tout au long de l’année.

Développer un sixième sens en vous, celui de la rétro-olfaction d’arômes et de saveurs, mettre un visage humain derrière chacun de nos terroirs sélectionnés: celui du producteur, de sa famille, de ses travailleurs, sont les motivations constantes de notre équipe.

Nous vous souhaitons une année 2009 arosée des meilleurs crus de café, dans la joie et l’amour de la vie.

Gloria, Bernard, Yadh, Christina et leurs partenaires.


La Caféothèque commercialise sous la marque Soluna Cafés des cafés de terroir sélectionnés par l’Académie de Caféologie.
Notre offre se concentre sur les cafés différenciés. Au delà de l’origine des cafés nous parlons ici de crus, de terroirs, et de domaines comme pour le vin.
Notre sélection de cafés arrive à la Caféothèque au rythme des récoltes. Ainsi, notre arrivage du Guatemala a lieu au mois de mai, celui du Pérou en Août, etc...
Leurs arômes diffèrents selon les régions, les plantations et l’altitude à laquelle ils sont cultivés.


Les critères de qualité sont aujourd’hui mondialement acceptés et utilisés. Ces catégories sont définies selon le nombre de grains défectueux présents dans un échantillon de 300 gr de café vert. Ces grains défectueux ont une influence directe sur les qualités olfactives et gustatives du café.

Les défauts sont classés selon deux grandes catégories :
— La catégorie 1 regroupe les défauts les plus importants:
grain noir, grain aigre, présence de cerise sèche, présence de champignons, de matières externes dans l’échantillon, trous de chenille en grande quantité.
— La catégorie 2 comporte les défauts plus légers:
grain partiellement noir, partiellement aigre, parche, grains qui flottent, immatures, ridés, grains en coquille, grains cassés, coupés, fragments de cerises, trous de chenille en faible quantité.

Un café Concours ne doit comporter aucun défaut, ces cafés sont d’ailleurs appelés cafés “Zéro défaut”.

Un café Specialty ne tolère aucun défaut de la première catégorie, et au maximum 5 défauts de la seconde.

Un café Premium devra comporter au maximum 8 défauts, quelle que soit leur classification.

Un café Mainstream est celui commercialisé à grande échelle, de nature générique

Les pays producteurs sont de plus en plus nombreux à organiser des concours nationaux où sont primés des “grands crus” exceptionnels. Ce sont des cafés de terroir, d’origine certifiée par trois paramètres: le pays, la région, la plantation.
La Caféothèque a choisi pour vous les meilleurs de ces cafés, issus de Plantations d’Honneur.

Du point de vue du consommateur, c’est la garantie d’un achat de qualité. Choisir un café différencié, c’est sélectionner avec soin un café d’appellation d’origine, qui soit réellement un produit de qualité optimale diffusant ses arômes et saveurs uniques, dont chaque tasse soit une découverte et un plaisir chaque fois renouvelé...
Les critères de qualité d’un café sont devenus objectifs (corps, arômes, acidité, longueur en bouche ou au contraire : âpreté, amertume, astringence), la dégustation étant faite par des “taste-cafés” professionnels.