EN EXCLUSIVITE A LA CAFEOTHEQUE: LE CAFE JACU DU BRESIL, UN CAFE UNIQUE AU MONDE !

Vous avez peut-être entendu parler du Kopi Luwak, ce café d’Indonésie, le plus cher du monde, récolté après sa digestion par un petit rongeur ?
La Caféothèque a déniché pour vous son équivalent au Brésil: le Jacu, récolté après sa digestion par un oiseau du même nom. Un café onctueux, d’un moelleux incroyable, qui donne une tasse sublime particulièrement en espresso. Courez vite le découvrir à la Caféothèque !
Plus d’info sur « Nos cafés-->Brésil ».


par:
-Gloria MONTENEGRO : taste-cafés, experte en cafés fins, fondatrice de la Caféothèque,
-Yadh ELYES et Thomas LEHOUX, baristas-torréfacteurs à la Caféothèque.

1. Cours de caféologie
Caféiculture (climat, plantation, récolte, extraction du grain)
Marché du café
Atelier pratique de torréfaction et mouture
Dégustation œnologique de cafés de terroir

2. Initiation au métier de Barista:
Usage et manutention d’une machine espresso
Nettoyage des ustensiles de travail
Mouture du café pour les différentes cafetières
Compactage de la mouture
Écoulement de l’infusion
Qualité de la crème de l’espresso: couleur et texture
Présentation du café
Goût (douceur, équilibre, corps, longueur en bouche )
Jeu des arômes
Service du café au client

3. Latte Arte:
Comment gérer le stock de lait
Ustensiles du barista
Faire mousser le lait
Verser l’émulsion de lait sur la tasse, proportions de café et de lait
Dessins: cappuccino traditionnel, cœur, rosette.
Couleur, texture et densité de la mousse
Macchiato, latte
Préparation de cocktails à base de café espresso
Introduction aux World’s Barista Championship par vidéo

Coût:
Les cours sont présentés en trois formules:

Initiation (10h): 300€
Complet (15h): 450 €
Professionnel (20h) plus des travaux pratiques incluant l’utilisation du matériel de la Caféothèque: 900 €.

Texte en français et protocole de dégustation inclus.
Possibilité de formation en Espagnol et en Anglais.

Une attestation du cours et un diplôme seront fournis après évaluation.

Sur rendez-vous au 01 53 01 83 84 ou à contact@lacafeotheque.com.


Située au 52, rue de l’Hôtel de Ville, dans le 4ème arrondissement de Paris, la Caféothèque est un espace dédié au café: torréfacteur, vente de café en grains ou moulu, salon de cafés et espace culturel.
Nous vous y accueillons 7j/7 pour déguster un espresso ou un cappuccino d’un grand cru de café de terroir préparé avec passion par notre expert barista, ou même une salade gourmande.
Horaires d’ouverture:
- du lundi au samedi de 9h30 à 19h30
- les dimanches de 12h30 à 19h30






Située au 52, rue de l’Hôtel de Ville, dans le 4ème arrondissement de Paris, la Caféothèque est un espace dédié au café: torréfacteur, vente de café en grains ou moulu, salon de cafés et espace culturel.
Nous vous y accueillons 7j/7 pour déguster un espresso ou un cappuccino d’un grand cru de café de terroir préparé avec passion par notre expert barista, ou même une salade gourmande.
Horaires d’ouverture:
- du mardi au samedi de 9h30 à 19h30
- les dimanches et lundis de 12h30 à 19h30