9/6/2008
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Vous avez peut-être entendu parler du Kopi Luwak, ce café d’Indonésie, le plus cher du monde, récolté après sa digestion par un petit rongeur ?
La Caféothèque a déniché pour vous son équivalent au Brésil: le Jacu, récolté après sa digestion par un oiseau du même nom. Un café onctueux, d’un moelleux incroyable, qui donne une tasse sublime particulièrement en espresso. Courez vite le découvrir à la Caféothèque !
Plus d’info sur « Nos cafés-->Brésil ».
PROGRAMME DES FORMATION DE CAFEOLOGIE ET BARISTA A LA CAFEOTHEQUE
par:
-Gloria MONTENEGRO : taste-cafés, experte en cafés fins, fondatrice de la Caféothèque,
-Yadh ELYES et Thomas LEHOUX, baristas-torréfacteurs à la Caféothèque.
1. Cours de caféologie
Caféiculture (climat, plantation, récolte, extraction du grain)
Marché du café
Atelier pratique de torréfaction et mouture
Dégustation œnologique de cafés de terroir
2. Initiation au métier de Barista:
Usage et manutention d’une machine espresso
Nettoyage des ustensiles de travail
Mouture du café pour les différentes cafetières
Compactage de la mouture
Écoulement de l’infusion
Qualité de la crème de l’espresso: couleur et texture
Présentation du café
Goût (douceur, équilibre, corps, longueur en bouche )
Jeu des arômes
Service du café au client
3. Latte Arte:
Comment gérer le stock de lait
Ustensiles du barista
Faire mousser le lait
Verser l’émulsion de lait sur la tasse, proportions de café et de lait
Dessins: cappuccino traditionnel, cœur, rosette.
Couleur, texture et densité de la mousse
Macchiato, latte
Préparation de cocktails à base de café espresso
Introduction aux World’s Barista Championship par vidéo
Coût:
Les cours sont présentés en trois formules:
Initiation (10h): 300€
Complet (15h): 450 €
Professionnel (20h) plus des travaux pratiques incluant l’utilisation du matériel de la Caféothèque: 900 €.
Texte en français et protocole de dégustation inclus.
Possibilité de formation en Espagnol et en Anglais.
Une attestation du cours et un diplôme seront fournis après évaluation.
Sur rendez-vous au 01 53 01 83 84 ou à contact@lacafeotheque.com.
Situation et horaires d’ouverture
Située au 52, rue de l’Hôtel de Ville, dans le 4ème arrondissement de Paris, la Caféothèque est un espace dédié au café: torréfacteur, vente de café en grains ou moulu, salon de cafés et espace culturel.
Nous vous y accueillons 7j/7 pour déguster un espresso ou un cappuccino d’un grand cru de café de terroir préparé avec passion par notre expert barista, ou même une salade gourmande.
Horaires d’ouverture:
- du lundi au samedi de 9h30 à 19h30
- les dimanches de 12h30 à 19h30
Situation et horaires d’ouverture
Située au 52, rue de l’Hôtel de Ville, dans le 4ème arrondissement de Paris, la Caféothèque est un espace dédié au café: torréfacteur, vente de café en grains ou moulu, salon de cafés et espace culturel.
Nous vous y accueillons 7j/7 pour déguster un espresso ou un cappuccino d’un grand cru de café de terroir préparé avec passion par notre expert barista, ou même une salade gourmande.
Horaires d’ouverture:
- du mardi au samedi de 9h30 à 19h30
- les dimanches et lundis de 12h30 à 19h30
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Bienvenue à la Caféothèque !
Bienvenue à la Caféothèque !
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mercredi 15
septembre
posté par soluna le 2/7/2010
La Caféothèque fête ses 5 ans !
Paris
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La Caféothèque fête ses 5 ans !
La Caféothèque fête ses 5 ans !
JOURNEE PORTES OUVERTES A LA CAFEOTHEQUE.
Le 15 septembre 2005, la Caféothèque ouvrait sa porte pour la première fois au publ...
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Le 15 septembre 2005, la Caféothèque ouvrait sa porte pour la première fois au publ...
JOURNEE PORTES OUVERTES A LA CAFEOTHEQUE.
Le 15 septembre 2005, la Caféothèque ouvrait sa porte pour la première fois au public, sous l’appellation « Soluna Cafés ». Une « SAECO Royal » servait vaillamment ses 30 cafés par jour. Makgré ses excellents services, il fallut la remplacer par une puis deux Marzocco pour répondre à la demande croissante pour nos « grands crus de terroir » de la part de nos habitués et amateurs de passage...
En ce 5ème anniversaire nous vous invitons à une journée « portes ouvertes », tous les cafés, vins, cocas, bières à 1 euro !, musique en continu, et ce de 9h30 à plus de 20h.
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Le 15 septembre 2005, la Caféothèque ouvrait sa porte pour la première fois au public, sous l’appellation « Soluna Cafés ». Une « SAECO Royal » servait vaillamment ses 30 cafés par jour. Makgré ses excellents services, il fallut la remplacer par une puis deux Marzocco pour répondre à la demande croissante pour nos « grands crus de terroir » de la part de nos habitués et amateurs de passage...
En ce 5ème anniversaire nous vous invitons à une journée « portes ouvertes », tous les cafés, vins, cocas, bières à 1 euro !, musique en continu, et ce de 9h30 à plus de 20h.
posté par soluna le 2/7/2010
VENEZ FÊTER AVEC NOUS LES 5 ANS DE LA CAFEOTHEQUE !
Paris
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VENEZ FÊTER AVEC NOUS LES 5 ANS DE LA CAFEOTHEQUE !
VENEZ FÊTER AVEC NOUS LES 5 ANS DE LA CAFEOTHEQUE !
Du vendredi 1
octobre
au dimanche 31 octobre
posté par soluna le 29/8/2010
Mois du Tango à la Caféothèque.
Paris
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Mois du Tango à la Caféothèque.
Mois du Tango à la Caféothèque.
Le mois d’octobre sera dédié au Tango à la Caféothèque: récitals, conférences, écoute de grands airs classiques.
Le programme d&étaillé sera publié ultérieurement.
Le programme d&étaillé sera publié ultérieurement.
Le mois d’octobre sera dédié au Tango à la Caféothèque: récitals, conférences, écoute de grands airs classiques.
Le programme d&étaillé sera publié ultérieurement.
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Le programme d&étaillé sera publié ultérieurement.
samedi 23
octobre
posté par soluna le 29/8/2010
Soirée Tango à la Caféothèque.
Paris
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Soirée Tango à la Caféothèque.
Soirée Tango à la Caféothèque.
Le vendredi 23 octobre à 20h30 à la Caféothèque, soirée dédiée au Tango.
Le vendredi 23 octobre à 20h30 à la Caféothèque, soirée dédiée au Tango.
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Du jeudi 11
novembre
au vendredi 19 novembre
posté par soluna le 29/8/2010
Semaine en l’honneur des cafés du Panama.
Paris
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Semaine en l’honneur des cafés du Panama.
Semaine en l’honneur des cafés du Panama.
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