Plan del Guayabo
(El Progreso, Guatemala)

Plan del Guayabo
(El Progreso, Guatemala)

7,95€

Plantation : Plan del Guayabo
Espèce : Arabica
Variété : Pacamara, Kenya, Bourbon, Typica
Altitude : De 1400 à 1600 m.
Biodiversité : Chêne, agrumes, nèfles, goyave, arbres floraux.

Réinitialisation de la sélection
UGS : N/A Catégorie :
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Description

Le producteur de El Plan del Guayabo a commencé sa vie Café comme «catador» (dégustateur). Il possède aujourd’hui 125 hectares de plantation, situés entre1500 et2000 mètres, dont plus de 70% plantés de variétés de Catuai, Kenya et Pacamara typica.

Les caféiers poussent à l’ombre d’arbres de surface: goyaviers, autres caféiers, agrumes et chêne.

Rapport de l’Académie de Caféologie.

Tous les commentaires vont globalement dans le même sens: dès l’examen des grains, on est séduit par leur belle couleur bleutée. Puis le voyage continue avec une mouture fruitée et puissante. À l’olfaction de l’infusion on perçoit toujours ces odeurs fruitées, lesquelles évoluent ensuite vers des notes de fruits secs et cacaotés. Puissant et équilibré en bouche, avec une certaine acidité et une très belle fin de bouche, c’est un très beau Café!

Accords de saveurs

S’accorde parfaitement avec un repas « mer et terre »

Profil de tasse

Corps moyen, acidité discrète et grand équilibre

Arômes

Végétal et profond, notes de gingembre et d’ananas grillé. Ensoleillé.

Distinctions

Premier Cru de L’Académie de Caféologie, Connaissance du café

Protocole de dégustation

10/10
Grains Or


10/10
Grains Or torréfiés


8/10
Mouture


8/10
Mousse


9/10
Douceur

9/10
Acidité


8/10
Corps


10/10
Équilibre


8/10
Longueur en bouche


9/10
Fin de bouche

Note Totale

89/100

Des Informations Supplémentaires

Quelle quantité ?

Sachet 250 g., Sachet 1kg.

En grain ou moulu ?

En grain (non moulu), Café Turc (très fin), Café Espresso (fin), Café filtre ( moyenne mouture), Café piston (grosse mouture)