Fazenda Fortaleza
(Mococa, Brésil)

Fazenda Fortaleza
(Mococa, Brésil)

10,95€

Plantation :Fazenda Ambiental Fortaleza
Espèce : Arabica
Variété : Mondo Nuovo, Catuai, Boubon
Altitude :De 1000 à 1400 m.
Biodiversité : Forêt primaire, terre de bétail, fruits tropicaux, agrumes, cactus

Réinitialisation de la sélection
UGS : 2 Catégorie :
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Description

Silvia Baretto, mariée à Marcos Croce, a hérité de la plantation fondée par sa famille en 1850, laquelle conjugue depuis 186 ans sa vie, sa continuité et son histoire avec le café.

Noble plantation d’ombrage située entre1000 et1400 m d’altitude, Fortaleza s’étend en harmonie avec l’écosystème. Y cohabitent trois cépages d’arabica: Mondo Nuovo, Catuai, Bourbon jaune, que l’on récolte à la main et à maturité, de juillet à novembre.

Fortaleza s’avère être un café de garde au grain suave, délicat, équilibré et doux, aux notes d’amande, et de manioc, selon les termes des jurés de l’Académie de Caféologie.

Accords de saveurs

Note d’équilibre d’un repas lui-même équilibré. Excellent en cocktails à base d’espresso. Le préféré pour un Café Glacé. Et compagnon de repas en Cold Brew.

Profil de tasse

délicat, équilibré et doux.

Arômes

Notes florales, amande, maïs grillé et manioc

Distinctions

Primé SCAA pour sa constance. Finaliste de la Cup of Excellence. Premier Cru de l’Académie de Caféologie.

Protocole de dégustation

10/10
Grains Or


10/10
Grains Or torréfiés


8/10
Mouture


8/10
Mousse


9/10
Douceur

8/10
Acidité


9/10
Corps


10/10
Équilibre


8/10
Longueur en bouche


9/10
Fin de bouche

Note Totale

88/100

Plantation :Fazenda Ambiental Fortaleza
Espèce : Arabica
Variété : Mondo Nuovo, Catuai, Boubon
Altitude :De 1000 à 1400 m.
Biodiversité : Forêt primaire, terre de bétail, fruits tropicaux, agrumes, cactus

Des Informations Supplémentaires

Quelle quantité ?

Sachet 250 g., Sachet 1kg.

En grain ou moulu ?

En grain (non moulu), Café Turc (très fin), Café Espresso (fin), Café filtre ( moyenne mouture), Café piston (grosse mouture)