El Socorro
(Palencia, Guatemala)

El Socorro
(Palencia, Guatemala)

12,50€

Label : Yirgachefe

Espèce : Arabica

Variété : Moka

Altitude : 1700-1900m.

Process : lavé

Réinitialisation de la sélection
UGS : N/A Catégorie :
000

Description

“Finca El Socorro” est situé dans le Municipe de Palencia, près de Guatemala City. Propriété du Docteur de la Cerda y administrée par son fils Juan Diego, agriculteur. El Socorro est dédiée à la production de cafés de spécialité. Les caféiers furent plantés au milieu des arbres fruitiers centenaires. Le sol est enrichi par la cendre volcanique de trois volcans qui sont souvent en éruption. La saison sèche, com- prise dans la période de récolte est très ensoleillé, ce qui permet de sécher le café en perche au soleil.

Accords de saveurs

Exquis pour une préparation en méthodes douces, préconisé pour un repas épicé en V60 ou Chemex.

Aussi délicieux en Cold Brew

Profil de tasse

Envoûtant, complexe, riche, harmonieux. Notes de noisettes fraîches. Bouquet floral, capiteux: rose

Distinctions

Score 95.

Protocole de dégustation

10/10
Grains Or


10/10
Grains Or torréfiés


8/10
Mouture


8/10
Mousse


9/10
Douceur

8/10
Acidité


9/10
Corps


10/10
Équilibre


8/10
Longueur en bouche


9/10
Fin de bouche

Note Totale

88/100

Berceau légendaire du café, l’Ethiopie cultive exclusivement l’arabica à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres d’altitude. Le terroir de Yirgacheffe est typiquement célèbre pour ces cafés floraux aux notes de jasmin, issus de variétés de moka endémiques de la région.

Cependant, de nombreux cafés affichent comme lieu d’origine le village de Yirgacheffe sans qu’ils soient originaires de ce lieu, ni qu’ils présentent réellement son profil sensoriel. Nous vous proposons ici un café réellement originaire de la très fameuse ville de Yirgachefe, au coeur de la région des Nations, Nationalités et Peuples du Sud. Issu du marché de l’ECX (bourse Ethiopienne du café), ce Yirgacheffe n’est pas issu d’une plantation ou d’une coopérative (la traçabilité n’est donc pas totale), mais son grade 1, type A vous assure à 100% son origine de la ville de Yirgacheffe.

Vous retrouverez dans ce Yirgachefe le profil sensoriel typique des cafés de ce terrroir.

Des Informations Supplémentaires

Quelle quantité ?

Sachet 250 g., Sachet 1kg.

En grain ou moulu ?

En grain (non moulu), Café Turc (très fin), Café Espresso (fin), Café à l’Italienne (assez fin), Café filtre ( moyenne mouture), Café piston (grosse mouture)